№292 パクチーたっぷりのイカのトムヤムスープ

　　　　パクチーがたっぷりです　　

　チェンマイでロングステイ中のＨさんお勧めのタイ料理が「イカのトムヤムスープ」です。 チェンマイのシーフードレストランで初めて食べました。
　
　世界三大スープのひとつとされる「トムヤムクン」のトムは煮る、ヤムは混ぜる、クンはエビのことです。“すっぱ辛い”と表現される辛味と酸味、複雑な香りが特徴となっています。このイカ版が「イカのトムヤムスープ」です。 といっても、トムヤムクンのようなにごったスープではなくて透明なスープです。
　
　魚の形をした金属製のスープ皿が、炭火で温められて運ばれてきました。 輪切りにした大ぶりのイカをプリック（青唐辛子）やスライスしたニンニクなどで味付けしたスープに、たっぷりのパクチー（香菜）がかかっています。
　プリプリと弾力のあるイカを食べては、しっかりプリックとニンニクが効いたスープを飲みます。かなりの辛さですが、さっぱりした味と辛味やニンニク風味が妙に後を引いて、また飲みたくなるのです。 その上大好きなパクチーとの相性がすごくよくて、クセになりそうな味です。ついつい手が伸びてしまいます。

　味にアクセントがあって、しつこくない「イカのトムヤムスープ」、ただ辛いだけの料理ではありません。 またひとつ好きなタイ料理が増えました。